BAARITYÖSKENTELY VIIKKO 6

Työt sujut entiseen tapaan ja asiakasmääräkin on jo mukavasti lisääntynyt. Pääsiäinen meni mukavasti ja viikonloppuna porukkaa riitti! Pääsin tekemään monia uusia juomasekoituksia. Viiniä myin myös tavallista enemmän.

Viikko oli hieman erilainen, sillä pääsin pomoni mukaan esittelemään Keppana Kellaria tsekkiläisille opiskelijoille, jotka olivat Suomessa käymässä. Nuoria oli noin 20-30. Myin nuorille aluksi juomia, jonka jälkeen kerroimme pomoni ohjeistuksella Keppana Kellarin historiasta, sekä valtavasta juomavalikoimasta. Pääsin puhumaan englantia, ja osa nuorista oli hyvinkin kiinnostuneita oluista. Kiva ja erilainen kokemus :) 

BAARITYÖSKENTELY VIIKKO 5

Taas 1 viikko baarityöskentelyä takana päin, ja hyvin on mennyt.

Tässä blogitekstissä voisin keskittyä erilaisiin oluisiin, joita Keppanasta löytyy noin 200. 

Vaalea Lager

Eniten ihmiset kyselevät perus vaaleita laagereita, joita onkin melko helppo myydä. Menneellä viikolla olen myynyt lähes hyllyn tyhjäksi espanjalaista Argus Prestigeä. Olut on perinteinen vaalea laageri. Kyseessä ei ole kuitenkaan mikään mieto olut, sillä voltteja löytyy 6.8 %. Tämän oluen kaadan yleensä pienempään oluttuoppiin, sillä tölkin koko on 0,33. Vaaleista laagereista olen myynyt myös tsekkiläistä Holbaa, sekä espanjalaista San Miquelia. Perinteiset oluet lasken yleensä perinteiseen oluttuoppiin, sillä hienommat lasit kuuluvat yleisesti ottaen kalliimmille oluille.

Tumma Lager

Tummaa olutta kysellään vähemmän, mutta niihinkin olen päässyt tutustumaan. Olen myynyt muun muassa tsekkiläistä Velkopopovickyn kozelia, sekä espanjalaista Steinburgin Negraa.

Vehnäolut

Vehnäoluet käyvät hyvin kaupaksi Keppanassa. Sekä vaaleat, että tummat. Olen myynyt muun muassa venäläistä Baltikaa, vaaleana, sekä saksalaista Fraziskaneria vaaleana, että tummana. Vehnäoluille on aina omat lasinsa. Eniten käytän korkeaa vehnäolutlasia, mihin mahtuu 0,5l verran olutta.

Mitä hienompi ja kalliimpi olut, sen hienompi lasi. Esimerkiksi yhdysvaltalaiset Ballas Pointien ipat lasken aina arvokkaamman näköiseen lasiin, sillä oluen hinta kapuaa 15 euroon. Menneellä viikolla tein myös huippu suorituksen, sillä myin talon kalleimman oluen. On sanomattakin selvää, että sen hintaluokan olutta ei kehtaa ihan perustuoppiin laskea ;D

BAARITYÖSKENTELY VIIKKO 4

4 viikko baarityöskentelyä takana päin.

 Menneellä viikolla pääsin käymään työporukkani kanssa ravintola-alan gastro-messuilla Helsingin messukeskuksessa. Messut olivat todella laajat, joten maistiaisia oli runsaasti. Tutustuimme mm. nykyajan "trendiruokaan" sirkkoihin, joita päädyin itsekkin painostuksen alla maistamaan :D Makuelämyksestä se oli kaukana, joten ei ainakaan toistaiseksi ole Keppanan ruokalistalle tulossa sirkkoja... Tarjolla oli myös mm. sirkkasmoothieta, mikä ei myöskään makuhermoja hivellyt.

Muuten viikko meni leppoisissa tunnelmissa, sillä Keppanassa oli aika rauhallista. Sunnuntaina aloitti uusi työntekijä, ja minun tehtäväni oli perehdyttää hänet tarjoilijan työtehtäviin. Se oli oikein kivaa!

Järjestelin paikkoja ja kävin läpi mm. juomalasit, eli mikä lasi millekkin juomalle. Snapsilasit, grogilasit, viskilasit yms... 

Pääsin tekemään muutamia drinkkejä ja opettelin oluita, joissa olen onnekseni jo kehittynyt valtavasti. Niistä enemmän seuraavassa blogitekstissä :) 

BAARITYÖSKENTELY VIIKKO 3

3 viikko työharjoittelua takana. Tällä viikolla pääsin tekemään muun muassa drinkkejä, eli juomasekoituksia. Harjoittelimme muutamia klassikoita, kuten Tom Collins ja B52. Pääsin myös kehittelemään Keppana Kellarille oman drinkin.

Keppanan Koctail

2cl cosmopolitan mix

1cl vodka

1cl curacao

Batterya
Sokerilientä

Koristeluun sokerireunus, kirsikka, appelsiinin siivu

Lasina käytämme grogi lasia.

Pääsin myös myymään muutamia drinkkejä, kuten bacardi cola, sekä shotteja.

Tutustuin viikonlopun aikana myös Keppana omavalvonta kansioon. Koko nivaskaa en ehtinyt lukea, sillä asiaa on PALJON.

BAARITYÖSKENTELY VIIKKO 2

Toinen viikko baarityöskentelyä takana ja olen päässyt jo kokemaan kaikenlaista.

Asiakkaita on riittänyt yllättävän paljon, joten juomia ja ruoka-annoksia on tullut myytyä. Olen myynyt ja tarjoillut muun muassa olutta, siideriä, lonkeroa, viskiä, vodkaa, viiniä, sekä muutamia liköörejä. Myynnin pääpaino on oluen myynnissä.

Asiakaspalvelun lomassa olen purkanut Espanjasta saapunutta juomakuormaa. Käytännössä olen hinnoitellut tuotteen, minkä jälkeen olen laittanut sen esille. Hommaan menikin oikeastaan koko viikonloppu, sillä juomia tuli todella runsaasti.

Kohtasin myös tilanteen, jossa piti miettiä voiko asiakkaalle enää tarjota lisää alkoholia humalatilan takia. Tilanne oli hyvin opettavainen, mutta selviydyin siitä hyvin. Seurue pääsi humalatilastaan riippumatta turvallisesti taksiin.

Ensi viikkoon!

BAARITYÖSKENTELY VIIKKO 1

Aloitin työt Keppanassa viime viikon perjantaina, jolloin Keppana Kellari itsessäänkin avasi ovensa talvitauolta. 

Yllätyimme positiivisesti asiakassaldosta, sillä Keppana mielletään kesäpaikaksi.

Aloitin päiväni laskemalla kassaan oikean määrän rahaa ja tekemällä muut avaamiseen liittyvät toimenpiteet pomoni ohjeistuksella. Päivä jatkui pitkälti tavaroiden järjestelemisellä oikeisiin paikkoihin, sekä juomavalikoimaan tutustumisella. - Ja sitähän riittää. Palvelin myös paikalle eksyneitä asiakkaita myyden heille ruoka-annoksia, sekä juomapuolelta olutta ja siideriä. Hiljaisina hetkinä järjestelin omaa työpistettäni ja tutustuin erilaisiin drinkkeihin. 

Päivän päätyttyä tein sulkemiseen liittymät toimenpiteet, sekä laskin kassin ja tein raportin.

KEPPANA KELLARI - YRITYSESITTELY

Keppana Kellari on persoonallinen maalaisravintola kauniin luonnon keskellä Tammelan Liesjärvellä. 

Vuodesta 1992 toiminut perheyritys tarjoaa elämyksellisen sijaintinsa lisäksi mm. kylän laajimman juomavalikoiman (A-oikeudet), ruhtinaallisia ruoka-annoksia sekä kodikkaita loma-asuntoja.

Ravintola on keväisin ja syksyisin viikonloppupaikka, kesäisin Keppana palvelee joka päivä.

Keppana on kuuluisa juomavalikoimastaan. Paikka tarjoaa noin 280 erilaista olutmerkkiä ja noin 470 erilaista viskilaatua. Yhteensä tarjolla on noin 1400 eri merkkiä alkoholijuomia. Mikä olisikaan siis parempi paikka suorittaa baarityöskentelyn työharjoittelu?

Suoritan Keppana Kellarissa viimeisen työharjoitteluni baarityöskentelyn, eli myyn ja tarjoilen erilaisia juomia. - ja niitähän siellä riittää.